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令人开心的泡菜, 开心泡菜对传统方式腌制的泡菜赋予现代感诠释

出口准备仅一年,成功出口中国
随着今年6月对中出口泡菜之路重新被打开,泡菜宗祖国生产的正宗韩国泡菜开始瞄向了中国大陆。实际上,对中泡菜出口也有了明显的增加。农林畜产食品部发表的出口业绩显示,去年,对中泡菜出口额实现了韩中建交以来的最高纪录。这是因为,不同于中国生产的泡菜,韩国生产的泡菜不仅在卫生的工厂进行生产可放心吃,而且还具有发酵特有的味道。

本期所要介绍的Yesodam开心泡菜也是在卫生的工厂进行生产并在中国评价不错的正宗韩国泡菜。

传统味道和精美的包装口碑良好

位于忠清北道清州的Yesodam是一家成立于2005的泡菜生产企业,企业在利用传统方式生产泡菜的同时,采用了具有现代感的包装及市场营销,以其新颖的发展方式和良好的口碑吸引了消费者。Yesodam的董事长说道,“我们并不依赖于大企业的OEM(代工)生产方式,而是以Yesodam独立品牌经营企业。现在,Yesodam已具备了拥有蕴含传统的Yesodam特色泡菜的自生能力,而且也发展成了每年可创造150亿韩元销售额的实力企业”。

借助企业的这种自生能力,仅用一年时间就实现了产品对中国的出口。尹董事长自豪地说,“听到对中出口之门打开的消息后,我们便从年初开始积极参加了博览会。结果,与中国武汉市的流通集团中百集团成功签署合同,产品开始进入了中国的高级泡菜市场和罗森便利店”。

利用传统味道和现代包装吸引中国客商
中国中百集团客商为什么会看中Yesodam的泡菜呢?其秘诀在于传统的生产方式、精选的原料和精美的包装。出口用泡菜不同于韩国人普遍喜欢的泡菜,大都因外国人的口味和流通过程,缺少脆口感、发酵特有的鲜爽感和辣味。而Yesodam泡菜则以将海带、凤尾鱼、大葱根等在高温高压下熬制12小时浓缩而成的特制汤料作为调味料,所以泡菜的新鲜度及泡菜固有的鲜爽味可保持很长时间。尹董事长表示,“这种利用长时间熬制的汤料腌制泡菜才是腌制泡菜的传统方式。尽管过程很麻烦,但只有经过这一过程才能腌制出正宗的泡菜”。 而且,因为泡菜是韩国固有的传统食品,所以,Yesodam对白菜、萝卜等主材料及辣椒面、大蒜、洋葱等辅料也都坚持只使用精选的韩国产原料。

但,并非在所有的工序上都固守传统方式的,如在包装技术和设计上则积极反映了最新的市场趋势。产品的名称也没有使用Yesodam泡菜,而是改用外国人容易上口的开心泡菜,并为单身族开发了500g小包装产品。尹董事长说道,“产品包装采用了便于保存和食用的塑料容器,容量也从800g减少到500g”。包装设计则利用可爱的卡通形象,通过突出产品的档次感和时尚感,设计出了开心泡菜所独具的标签。

董事长说道,“我们的最大目标是,利用再现传统泡菜的味道优势和突出产品的安全性,积极开拓中国的泡菜市场。我们计划将以关注健康的中国高收入消费群体为目标,积极开展产品的宣传活动”。

-开心泡菜三种全面比较


Creamy Sweet : 减少辣味和大的鱼虾酱味道,用有益于人体的枫糖浆增加甜味的泡菜。最受难以接受泡菜特有味道和辣味的外国人及儿童欢迎。



 


Soft Spicy : 增加辣味的产品。非人工辣味,而是使用辣椒具有辣椒天然的辣味。使用韩国产青阳辣椒,余味爽口,销量也意外地最高。


 


Traditional : 采用传统方式腌制,具有正宗的韩国泡菜味道。使用低温熟成2年以上的优质虾酱和凤尾鱼汁,味道纯正,熟成时间越长越鲜爽。




Yesodam Co., Ltd
Tel: +82-43-266-5233 (+82-10-6431-0069, 董事长)
Email: hy2665233@naver.com
www.yesodamkimchi.com

Kim Hyo Jin  hjkim@agrinet.co.kr

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