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5月のK-Food、キノコ特有の風味とプリプリした食感…タンパク質・ビタミンなどの栄養も豊富

キノコは、特有の香りとプリプリした食感で、世界的に広く愛されている食品だ。また、タンパク質とビタミン、食物繊維などの栄養素が豊富で、健康に良い食材の代名詞に挙げられている。特に、免疫力の強化とガンの予防によい食品として知られ、100g当たり30㎉に過ぎず、低カロリーでダイエット食品としても遜色がない。

韓国では、エリンギ・エノキ・ヒラタケ・椎茸など様々な種類のキノコが年中栽培されており、年間の生産規模は、17万トン余りにも上る。輸出も活発な方で、オランダと米国、カナダ、オーストラリア、ベトナムなど全世界の35ヶ国にエノキ・エリンギをはじめとする韓国産キノコが流通している。

Park Sung Eun  parkse@agrinet.co.kr

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