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体验共同参与、共同分享的腌泡菜文化韩国人的传统食品,能够体验和制作泡菜及腌菜文化的代表性场所

腌菜(Gimjang)指的是一次性腌制和储存整个冬季要吃的泡菜。腌菜一般都在11月到12月之间进行,因为腌菜一定要在白菜及萝卜等主材料上冻之前进行。过去,家家人口都很多,所以腌菜也需要全村人一起动手来做。也就是说大家一起来做越冬的准备。这种由许多人共同参与腌菜的行为,具有人文保存价值,所以在2013年腌菜文化还被联合国教科文组织指定为了非物质文化遗产。

现在,随着单身家庭的增加等,难以见到过去那种全村人一起腌菜的场景,但这个季节依然还有很多家庭会腌制泡菜。本期《Korea AgraFood》就为您介绍几处可体验韩国人的传统食物泡菜腌制场所。

○博物馆泡菜间(Museum Kimchikan)
位于首尔仁寺洞的博物馆泡菜间,就是一个调查研究泡菜文化,为国内外游客宣传泡菜而于1986年成立的地方。游客可在这里了解到泡菜的诞生及演变历史,近代腌菜风景、泡菜的营养和乳酸菌等相关泡菜的所有信息。外国游客在这里还可以得到英语、中文及日语数字音频解说服务。博物馆泡菜间的开馆时间是上午10点到下午6点,门票分别为3000韩元(学龄前儿童), 4000韩元(青少年), 5000韩元(成人)。20人以上的团体,每人可优惠1000韩元。

这里的Gimjang Maru(腌菜台)还会举办各种腌制泡菜的体验活动。活动内容分别有腌制白菜泡菜和腌制白泡菜两种。


费用为每人2万韩元,时间需要40分钟。外国游客可在周二和周三(11点20分到12点)参加腌白菜泡菜体验和在周四和周六(13点50分到14点30分)参加腌白泡菜体验活动。

体验活动预约及咨询电话:+82-2-2223-2573
电邮:museum@pulmuone.com
网址:www.kimchikan.com




 

○杨平乡村游协同组合(Yangpyeong Nadri)
如果您想深入到乡村去体验大韩民国的腌菜文化,那就推荐您到位于首尔近郊的杨平郡。每当到腌菜的季节11月份,杨平郡乡村游协同组合所属的16个村落都要组织开展腌菜体验游活动。

游客在这里可亲手参与腌白菜、切萝卜丝、抹泡菜料等腌菜过程并带走自己腌制的泡菜。除了泡菜体验之外,每个村落也都有各自的乡村生活体验节目,游客可根据自己的爱好选择体验内容。体验节目有打年糕、编鸡蛋筐、坐拖拉机马车、制作年糕、烤红薯、制作风筝、传统游艺等多种多样。

腌菜体验节目结束后,吃一顿村里提供的猪肉汤饭午饭也别有一番风味。每人的体验费用在19000韩元到4万韩元之间,价格随村落和体验节目的内容不同而有所区别。

参加体验预约及咨询电话:+82-31-774-5427~5431
网址:www.ypnadri.com

○外国人眼中的腌菜体验

11月4日,第三届首尔泡菜文化节(Seoul Kimchi Festival)在首尔广场举办。本次活动也吸引了众多的外国游客参加。在活动现场我们采访了部分外国游客,并请他们发表了对泡菜及腌菜文化的看法。


▲Malialaura (大利)
在汉阳大学语言学校学习韩国语的学生Malialaura是通过Facebook申请参加腌菜体验活动的。在意大利没有如同韩国腌菜文化有众多人共同参与制作食物的文化。所以,为了让远在意大利的家人和朋友了解腌制泡菜的方法参加了这次活动。回到意大利后我要用今天学到的手艺,和家人一起制作泡菜。

 


▲Dinh Hu Chinh(24岁,越南)
来韩国已有8个来月了。来韩国之前在越南通过书本对韩国的泡菜和腌菜文化有了些了解。今天亲自动手腌制泡菜感到有些紧张,好在以前通过书本对韩国的腌菜文化有所了解,还总算完成了。腌菜过程要比我想象的容易一些。今后有机会我还会参加。


 

▲Harsnain Raza (23岁,巴基斯坦)-Tariq Islam(33岁,巴基斯坦)
巴基斯坦也有许多像韩国泡菜这样的辣味食品。所以,在韩食中特别喜欢泡菜。今天能有机会亲自动手做泡菜感到很期待和很兴奋。我们是为学习建筑和计算机来韩国的,我们很思念家乡。参加今天这样的活动,能和朋友一起腌制泡菜也让我们暂时忘却了对故乡的思念。

Park Sung Eun  parkse@agrinet.co.kr

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