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Lesson 32. 고등어구이[Godeungeo-gui]

고등어구이[Godeungeo-gui]
Grilled Mackerel

Mackerel sprinkled with coarse sea salt and grilled or pan-fried. Mackerel is sometimes salted and half dried, or heavily salted for storage.

<Japanese> コドゥンオクイ(塩さば焼き)
あら塩をふったサバを開いてフライパンや焼き網で焼いたもの。塩をふって干したり、塩漬けにしたものを焼いて食べてもおいしい。

<Chinese> 烤青花鱼 (青花鱼)
将撒上粗盐的青花鱼从中间剖开后用烤架或煎锅烤熟即可。可以先撒上粗盐晾成半干的状态,或者用盐腌渍后烤食。

<French> Maquereau grillé
Le godeungeo (maquereau) se mange grillé ou poêlé. Le maquereau peut être salé et séché bien à l’avance ou juste avant la cuisson.

<Italian> Maccarello grigliato
Maccarello aperto a libretto, cosparso con sale marino grosso e grigliato o saltato. Il maccarello è talvolta salato e semi-essiccato o salato moltissimo per la conservazione.

<Spanish> Caballa a la plancha
Caballa cortada en mariposa, con sal marina gruesa, asada a la parrilla o frita en sartén. La caballa a veces se sala y se seca no completamente, o se sala mucho para su almacenamiento.

<German> Gegrillte Makrele
Im Schmetterlingsschnitt aufgeschnittene Makrele wird mit grobem Salz bestreut und dann gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Makrele wird auch manchmal eingesalzen und halb getrocknet oder zur längeren Aufbewahrung ganz eingesalzen.

Park Sung Eun  parkse@agrinet.co.kr

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