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Lesson 22. 떡갈비 [Tteok-galbi]

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떡갈비 [Tteok-galbi]
Grilled Short Rib Patties
Minced beef rib meat seasoned with garlic and soy sauce, molded around the bone and char-grilled while brushing with a soy sauce mixture. It is characterized by its soft yet chewy texture.

<Japanese>
粗挽きカルビ焼き
挽いた牛ばら肉に醤油やにんにくのみじん切りなどの薬味を加えてこね、あばら骨にくっつけ、残った薬味を塗りながら焼いた料理。

<Chinese>
牛肉饼
将排骨肉剁成碎末,用酱油,蒜蓉等调味料搅拌均匀后重新贴到排骨上,并把剩余的调味料涂抹在牛排上烤熟即可。吃起来口感软嫩,十分美味。

<French>
Côtes de bœuf hachées et grillées
Côtes de bœuf hachées, assaisonnées à la sauce de soja et à l’ail haché, pétries puis aplaties. On rassemble ensuite la viande pétrie autour d’un os avant de faire griller le tout, nappé de marinade. 

<Italian>
Polpette grigliate di costine
Carne tritata di costina di manzo condita con aglio e salsa di soia, modellata intorno all’osso e grigliata alla brace spennellandola con una salsa di soia.

<Spanish>
Empanadas de costillas cortas a la parrilla
Carne picada de costillas sazonada con ajo y salsa de soja, que se moldea alrededor del hueso y se brasa, mientras se va aplicando una mezcla de salsa de soja con un pincel.

<German>
Gegrillte Rippchenbuletten
Gehacktes Rinderrippchenfleisch wird mit Knoblauch und Sojasoße gewürzt, um den Knochen gewickelt und dann gegrillt. Während des Grillens wird das Fleisch mit einer Sojasoßenmischung bestrichen.  

Park Sung Eun  parkse@agrinet.co.kr

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