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淳昌テンジャン

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伝統の製法で作られたテンジャン

紅酢・コチュジャンなど樣々な發酵食品を生産する韓國の食品企業、淸淨園(チョンジョンウォン)が伝統製法で作ったテンジャン(韓國語で「味噌」の意、日本の味噌とは異なる)を發賣した。
今回發賣したテンジャンの製品は、韓國においてジャン類で有名な淳昌(スンチャン)地域の伝統的なテンジャンをもとにしたという点が、最大の特徵だ。テンジャンの主原料である麴を淳昌地域で有名なジャン作りの達人とともに、發酵に直接的に關わる菌株を培養して作ったためだ。これにより、伝統テンジャンは伝統の風味と香りを全て樂しむことができる。

「在來式の家テンジャン」•「チゲ用ヤンニョム」など2種類を發賣…品質は変わらず長持ち

 

今回發賣された製品は「淳昌・在來式家テンジャン」と「淳昌・燒肉店のテンジャンチゲヤンニョム」の全2種類だ。淳昌・在來式家テンジャンは、スープやチゲなどの汁物の料理に活用するのに打ってつけの伝統テンジャンだ。「淳昌・燒肉店のテンジャンチゲヤンニョム」は別段、だしやヤンニョムが無くても、水を入れて溫めるだけでテンジャンチゲができるという製品だ。テンジャンに牛肉からとっただしと唐辛子を加えたため、燒肉專門店で味わうことのできる深い味わいのテンジャンチゲを十分に樂しむことができる。
淸淨園の担当者は、「良質の麴で作ったため、品質の変化もなく、長い間、在來式の伝統テンジャンを味わうことができる」と述べた。

•Daesang Chungjungone
•+82-2-2220-9782
•www.chungjungone.com

Park Sung Eun  parkse@agrinet.co.kr

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