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与众不同的特色烧酒,韩式威士忌“安东烧酒”

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 匠人手艺酿制的传统烧酒
醇香的味道征服世界三大酒类品评赛


世界上最有魅力的酒是哪个呢?当然会例举出葡萄酒、啤酒、日本清酒等许多酒,但如果把韩国的烧酒遗漏掉会是一件很遗憾的事情。韩国产烧酒目前已出口到世界各地。英国《卫报》还曾评述韩国烧酒是世界最具魅力的酒(2013年12月2日刊)。烧酒在韩国的酒桌上当然是绝对不能缺少的酒之一。在韩国市场上销售的烧酒有两大主力“真露”和“初饮初乐”及地方产烧酒。传统名品烧酒“安东烧酒”就是其中之一。

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历史与传统犹存的安东烧酒


    安东烧酒指的是产自庆尚北道安东的烧酒,其历史起源是从大约700多年前,元朝的蒸馏烧酒流传到安东地区开始的。目前在安东地区生产各种烧酒,其中“名人安东烧酒”是由食品名人朴栽绪利用500多年世代相传的祖传秘方酿制的国家承认的正宗安东烧酒。

不含任何添加剂,只用水和大米酿造的100%纯粮酒


    名人安东烧酒的最后一个“酒”字用的是含有三次重酿酒之意的“酎”字。朴栽绪食品名人解释道,“之所以使用酎字,就是为了强调安东烧酒不是利用勾兑方法,而是通过三次蒸馏酿造出的蒸馏式烧酒”。以勾兑方式生产的烧酒,都是采用用水稀释纯度85%以上的酒精,然后再添加各种添加剂的方法来生产的酒,而市面上所能购买到的大部分烧酒都属于这类烧酒。与此相反,蒸馏式烧酒采用的则是对发酵好的酒进行蒸馏的方法,因此酒中含有浓郁的稻谷香味,酒味醇和浓郁,这是一般的烧酒所无法比拟的。名人安东烧酒,只利用取自地下270米的纯净岩层水和韩国产优质大米酿造,且不使用任何添加剂,因此,产品味道非常纯正,口感醇厚柔和。而且在酿造过程中通过蒸热方式消除了酒中的烧焦味和酒曲味,使酒味更加醇香爽口,饮酒后无宿醉现象。

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火辣而柔和的口感连续摘得世界酒类大会大奖

    安东烧酒的这些特点,使其在韩国早已确立了名品烧酒的地位并在全球性的国际酒类品评赛上其价值也得到了广泛的认可。安东烧酒继2013年取得荣获英国国际酒类品评赛银奖、纽约国际酒类品评赛银奖、旧金山国际酒类品评赛双金奖等优异成绩后,今年还荣获了2014 Monde Selection(世界食品品质评鉴大会)最高金奖。安东烧酒计划以在世界各类品评赛上取得的荣誉为契机,积极开展对外出口业务。为了扩大出口,目前已在原有45度烧酒的基础上,又推出了35度和22度新产品并获得了良好的市场反应。最大限度地降低安东烧酒火辣口感的产品,最近也已完成开发。朴栽绪名人说道,“考虑到海外消费者难以接受安东烧酒高度酒的冲劲,最近新推出了添加安东特产薯蓣的产品。这款产品的特点是从入口到余味口感都很柔和”。

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朴赞官董事长品安东烧酒的方法

安东烧酒最佳的品酒方法是慢慢品味其中的酒香和味道。首先将安东烧酒倒入酒杯后品其酒香。刚一开始略会有些烧酒特殊的辣味,但随之会有一股淡淡的稻谷香味。然后再慢慢抿一口,不要直接咽下,使安东烧酒布满于口中。酒的冲劲过后,借助口中的温度就会品味到酒中潜在的淡淡的稻谷酒香。
由于安东烧酒是利用天然材料酿造的蒸馏酒,因此,采用加冰块喝或如清酒一样烫酒喝也不会改变酒的味道。根据个人的爱好放冰块喝或加热喝都不会改变其纯净而浓郁醇香的酒味。

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安东烧酒供不应求

    在过去的几个月中,想喝安东烧酒也无处可买。随着有一个网友在互联网上以“为您推荐一款酒”为标题写下的一段文字“过节喝了好多安东烧酒,但第二天却一点也不难受,无宿醉现象。香气幽雅清爽,口感柔顺舒适,非常好喝。价格也不贵,和啤酒价格差不多,可效果我觉得却好得多。”在网上广为传播,安东烧酒的销量比平时增加了10倍以上,造成了产品的脱销。网购的客户也猛增,造成数据用量超限,时常出现无法链接。有一家报纸也以“名人安东烧酒火爆”为题,对此进行了专门的报道。

    朴董事长说道,“由于安东烧酒的生产需要发酵及蒸馏的过程,因此不可能像一般的化学酒那样随时进行大量生产。为了应对不断增加的订单,最近我们已扩建了生产设施”。

Aditional Information 3
海外酒类品评赛对安东烧酒的评价是? 安东烧酒在世界性酒类品评赛上获得的评价集萃。

-具有酒味纯正的原液口感。
-纯净无瑕,味道绝佳。
-尽管是45度酒,但入口绵柔顺喉,浓而不烈。
-酿造精制,口感纯正。
-度数虽高,但口感柔和,甘甜醇香。
-火辣、甘甜的味道印象深刻。

Park Sung Eun  parkse@agrinet.co.kr

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