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母の愛情がこもった「ホ-ムメイド」韓食

母の愛情がこもった「ホ-ムメイド」韓食

料理專門家 徐貞玉代表の 營哲學を反映
韓國の家庭で食べる多樣なインスタント食品の生産
プルコギ キムチチゲのソ-スなど「粉末タイプ」の開發も

商業化された加工食品は家庭で作った料理に比べて味が物足りず,各種の添加物に對する心配が先立ってしまうのは事實だ.そのため,全世界の食品産業では消費者の信賴を獲得するためのウェルビ-イング旋風が吹いており,安全性はもちろん家庭で作った料理に近い味を出すために注力している.


このようななか,韓國式のソ-スとホ-ムミ-ルリプレイスメント(HMR, Home MealReplacement)に關する食品を製造しているソジョン クッキング(Seojung Cooking)は「ホ-ムメイド」を指向している.多く賣ることよりは,家で母親が家族のために心を めて作った料理を出していくというのが,同社が最優先している 營方針だ.


徐貞玉(ソ ジョンオク)代表は「商業性と利潤が先立つ最近の食品産業において,ホ-ムメイド方式で作るということは,非常に困難なこと.」としながらも,「しかし,ソジョン クッキングは消費者が安心しておいしく食べられる食品を提供するために,最大限,家庭で作るものと同樣に製造している.」と說明した.

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イギリスの料理專門機關で資格を取得
ソジョン クッキングがホ-ムメイドにこだわるのは,徐貞玉代表が料理の專門家であるためだ.徐代表はイギリスの料理專門敎育機關である"Harrow on the hill college"で"Food Studies Licence"を取得し,以後,ホテルのレストラン,學校の敎師,クッキングスク-ルの運營などの 歷を重ね,ソジョン クッキングを設立した.


料理の專門家が會社の代表であるので,開發された製品も樣 だ.ソ-ス類だけで100種類余りに達し,インスタント食品も數十種類にも及ぶ.ここに,水正果(スジョングァ),シッケなど,韓國の 統的な飮料も生産している.


韓國式のソ-スの中でメウンタンソ-スは,韓食の調理時の基本として使用できるソ-スだ.それは,メウンタンソ-スには,韓食を料理するときに入る材料が全て入っているためだ.
韓食のインスタント食品も力を入れている.參鷄湯,カムジャタン,キムチチゲ,ワカメス-プ,テンジャンクク,サゴルコムタン,カルビチムなどの韓國の家庭でよく食べる料理をホ-ムメイド商品として出している.


最近では,鷄ムネ肉を主材料としたス-プ,ミ-トボ-ル,野菜ス-プ,ステ-キを開發した.鷄ムネ肉ス-プはムネ肉と各種の野菜を入れて小さなボ-ルの模樣を作り,ここに鷄ガラス-プにダイストマトなど5種類の野菜を入れて調理したものだ.ミ-トボ-ルとステ-キ製品もまた,鷄ムネ肉と各種の野菜で作り,健康食を求める消費者から人氣を得ている.

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低溫殺菌 低溫流通で食味を維持
徐貞玉代表は「大部分のレトルト食品は,高壓で高溫殺菌をするため,保存や賞味期限が長いけれども,食味が落ちるのが欠点」とし,「したがって,わが社では保存期間が長く味も落ちないようにするため,低溫殺菌して低溫流通するという方式を取っている.」と說明した.


このように,ホ-ムメイド方式にこだわるソジョン クッキングの商品は,その品質が認められ多國籍流通業者であるテスコ(韓國のホ-ムプラス),現代百貨店,新世界百貨店,有機食品賣場をはじめとして,食材流通および外食フランチャイズへも供給している.


特に,ソジョン クッキングは,全世界的な韓流ブ-ムとともに韓食に對する關心が高まっていることを受け,海外の消費者が韓國料理を手輕に調理できる新製品も開發した.

韓國料理の代表であるプルコギのソ-ス,キムチチゲのソ-ス,キムチのヤンニョムなどを粉末にしたものだ.粉末ソ-スはスティック形態の個包裝で開發され,この粉末を入れて調理すれば韓國の味を樂しむことができる.

Inquiries Seojung Cooking
Tel +82-31-638-1651
E-mail jsbaag@empal.com

Park Sung Eun  parkse@agrinet.co.kr

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